Rissois de frango / Rissois de carne Picada / Rissois de Atum / Rissois de camarão

                                              Rissóis

Rissóis de frango

molho béchamel q.b.
1/2 quilo de farinha
1/2 litro de água
1 colher de sopa de óleo
1 casca de um limão
pão ralado
ovos para untar


Desfie um resto de frango  que tenha sobrado . Se preferir pode picar na picadora.
Faça um molho bechamel ou use um pacote de compra.
Leve ao lume o bechamel o frango pimenta e salsa ou coentros picados, deixe cozinhar um pouco e coloque a arrefecer.
Se fizer o bechamel em casa use um pouco da gordura do resto do frango guisado.
À parte num outro tacho maior deite meio litro de água, uma colher de sopa de óleo, uma casca de limão e um pouco de sal, deixe ferver.  Retire a casca de limão e despeje o meio quilo de farinha toda de uma vez só, mexa com uma colher de pau.
Numa bancada despeje um pouco de farinha e deite a bola de massa que fez no tacho, como é difícil bater com a colher de pau, vai agora amassar com as mãos e com a ajuda de um rolo da massa, a massa vai estar ainda muito quente por isso se quiser pode usar umas luvas de borracha.
Depois de bem amassada, pega num pouco faz uma bola de massa pequena e estica com o rolo da massa. Coloque o recheio e dobre a massa por cima, fazendo assim o rissol
Por fim passe no ovo e no pão ralado e leve a fritar ou congele.


Rissóis de carne picada  (idêntico)

Rissóis de Atum (escorra bem o atum e o sistema é o mesmo)

Rissóis de Camarão

Coza o camarão normalmente e descasque-o
Na agua de cozer o camarão junte as cabeças e esmague-as ou triture de modo a que a agua absorva todo o seu sabor, por fim passe num passador.
Faça um molho bechamel aproveitando esta água .
Faça a massa e quando for a moldar ponha um ou dois camarões em cada rissol e feche-os bem.
(resto igual)

Nota: Se por acaso no fim sobrar massa estenda-a leve a fritar e passe por açúcar e canela .

Molho Bechamel
Num tacho cubra o fundo com óleo, deite um pouco farinha desfazendo no óleo, deite um pouquinho de leite sempre que necessitar colocar mais farinha, junte sal pimenta noz moscada e deixe engrossar em lume bem baixinho mexendo sempre para não agarrar.