Coelho à Lelinha

• 1 coelho
• alhos
• 2 cebolas
• meio pimento vermelho
• 2 cenouras
• pimenta
• alecrim
• tomate pelado
• Sangria (ou um copo de vinho tinto e uma ou duas laranjas doces)
• azeite

Tempere o coelho com sal, alho, pimenta, alecrim, e a sangria.
Deixe 24 horas.
Num tacho deite um pouco de azeite e pique grosseiramente uma cebola.
Deite o coelho juntamente com o tempero em cima da cebola e cubra com outra cebola igualmente picada. Salpique a carne com a cenoura ralada grossa, o pimento as ripinhas e um pouco de tomate pelado. Adicione um pouco de água e sal.  Deixe estufar em lume lento ate ficar o coelho tenrinho.
Sirva com puré de batata ou batata cozida